豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで３分加熱ししっかり水切りをしておく。

ゴーヤは３ミリ程度の薄切りにし塩少々を振ってしばらく置き、よく揉んで水洗いする。しっかり水気を絞り、粗微塵に刻む。

玉葱・人参も粗微塵にする。

鍋にサラダ油･生姜を入れ弱火にかけ、香りがたってきたら玉葱･人参を加え甘い香りがしてきたらゴーヤも入れてしっかり炒める。

豆腐を崩し入れ潰しながら炒める。◆を加え水分を飛ばす様に炒ってお好みの味の調える。そのまま冷まし味を落ち着かせたら完成♪