サバは皮目に十文字の切れ目をいれ、Aをふって10分ほどおき、水気をふく。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、1のサバを皮目を下にして入れ、中火にして2分ほど焼く。

2のサバの上下を返し、Bを加える。煮立ったら蓋をして7分ほど煮る。

蓋を取り、煮汁をかけながら3-4分煮る。器に盛り、万能ネギを添え、七味唐辛子をふる。