作り方
- 1
サラダ油を熱し、＊を炒める。香りがたって来たら、豚ひき肉をしっかりと炒める。
- 2
肉がパラパラするぐらいになったら、◆を全部入れてさらに炒める。焦がさないようにして下さい。次に☆と水150ccを入れる。
-
- 3
豆腐はさの目に切りさっと湯通しする。2の作業と同時にお湯を沸かしておくと手早くできます。2に豆腐を加え、煮立たせる。
- 4
仕上げに醤油と老酒を入れ水溶き片栗粉でトロミをつけ、最後に胡麻油で香りをつけツヤを出してできあがり。
コツ・ポイント
調味料を手早く入れてしっかり炒めるのがコツです。辛さの調節は豆板醤の量で。面倒そうですが慣れると簡単で本格的な中華の味になります。老酒なければそれでも大丈夫。ただまろやかさが違いますので是非お試しを。
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