茄子は縦に半分に切って乱切りしたらしばらく水に浸してアクを取り、ザルに上げておきます。

ネギは縦に6等分位に包丁を入れ、みじん切りにします。

にんにくと生姜はみじん切りに。
☆の調味料は全て合わせておきます。

フライパンに★を入れてから弱火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒めます。

フライパンを中火にしたら茄子を入れて炒め、しんなりしてきたら片側に寄せ、空いた所で挽き肉を炒めます。

挽き肉に火が通ったら全体を混ぜ合わせて、☆の調味料を合わせたものを入れ、5分程炒めます。

6にネギを加え全体を混ぜ合わせたら、同量の水で溶いた片栗粉を入れて少しとろみをつけます。最後にラー油を入れ混ぜます。

お皿に盛ったら花椒を振って出来上がり！