塩麹でゆで玉子。
ゆう心 @cook_40052518
話題の塩麹。こんなに美味しい食べ方があったのです。
このレシピの生い立ち
テレビの塩麹特集で見たものを自分好みの味付けに。あまりしょっぱくなりすぎず、塩分も制限できてやみつきです。
塩麹でゆで玉子。
話題の塩麹。こんなに美味しい食べ方があったのです。
このレシピの生い立ち
テレビの塩麹特集で見たものを自分好みの味付けに。あまりしょっぱくなりすぎず、塩分も制限できてやみつきです。
作り方
- 1
お好みの固さにゆで玉子を作る。私は沸騰してからの9分ゆでの真ん中少し生が好き。卵は常温に戻してから。
- 2
あら熱をとったゆで玉子をビニール袋に入れて塩麹を入れてなるべく空気を抜いて密閉。
-
- 3
一晩おくと浅め、ニ晩おくとしっかり。お好みで。サラダでたまごに味があるからドレッシングがビタビタになる心配なし！
- 4
塩麹にはたんぱく質を分解させる力があり、ほどよい塩気と旨味が口に広がります。
コツ・ポイント
ゆで玉子に塩麹につけて待つだけ。
たまご１個に小さじ１杯が目安。
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