じゃがいもは皮をむき、小さめに切る。人参、玉ねぎ、きゅうりは薄切り。キャベツは千切り。玉ねぎを水をさらし、水気を切る。

じゃがいもとひたひたの水を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。沸騰したら、人参をみそとぎ用のようなザルに入れ、柔らかく煮る。

人参を取り出し、じゃがいもが柔らかくなったら、鍋の水を捨て、鍋の水を蒸発させながら潰し、ボウルにうつす。

塩こしょう、お酢を加えて全体に混ぜる。粗熱が取れたら、キューピーマヨネーズを加え、味を調える。

きゅうり、水気を切った玉ねぎとキャベツを加える。
お皿に盛り、パプリカパウダーをふる。