実山椒の下ごしらえ(醤油漬け)
yuyu55gogo @cook_40044526
5月は山椒の季節。
面倒だけど自分で作ると香りが鮮烈ですよ。
(´ ▽｀)
蕎麦にのせたり、玉子焼きにかけたり♪
このレシピの生い立ち
山椒の季節ですなぁ(｡-_-｡)
ちまちま、ちまちま、ちまちま。
枝取りしますょ。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実から、枝を外します。
めんど～だけど、
コレしないとね
( ´△｀)ｱｧ- -
- 2
ちまちま、
ちまちま
( ´△｀)ｱｧ- -
- 3
はい。
きちんと枝とらないとダメなんですね。
-
- 4
【下ごしらえ①】
枝が取れたら、
水にさらします。
ひと晩くらいです。 -
- 5
【下ごしらえ②】
たっぷりの熱湯で、5～6分ゆがきます。 -
- 6
【下ごしらえ③】
また、ひと晩、水にさらします。
引き上げたら、きっちりと水分を切りますね。 -
- 7
醤油漬けにする時の目安は、山椒と醤油を１：３～４で。
1週間くらいから食べごろです。
-
- 8
山椒の実は、
冷凍保存して、
度ごとに使う方が
香りがいいんです。
(´ ▽｀) -
- 9
ざる蕎麦に、
乗っけてみました(´Д` )
香りが、イイのです～♪ -
- 10
玉子焼きにかけて～♪
なんか、ごちそうになりました(´Д` ) -
- 11
-
- 12
-
コツ・ポイント
山椒の掃除は、忍耐ですね。
山椒のお師匠さんが言うには、
調理して保存すると、香りが飛んじゃうから、
実のまま保存しましょう。ということらしいです。
リアクション
レシピ作者
スーパーとか、商店街で見つけた素材をどうやって食べようか(｡･ω･｡)？って、考えながら色々作ってます。よろしくです(･ω･`)！ご近所食べ歩きとお気楽料理中心で、ブログ書いてます。『食べ飲ん❤LOVE』http://ameblo.jp/55-gogo/
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