油揚げは３辺に包丁を入れ１枚に広げる。鶏肉、人参、しいたけ、は千切りにする。生姜はみじん切り、長ネギは斜め薄切りにする

もやしは根をとり熱湯でゆでる。

フライパンに油適量を熱し、生姜、鶏肉、人参、しいたけ、もやし、長ネギの順に炒める。

塩少々、しょうゆ・酒各小さじ１（分量外）で味をつけ２等分する。

開いた油揚げの上に４をのせ、春巻きのように包む。

閉じ目は小麦粉に水を練り混ぜたものを少量塗りさらに合わせた目を楊枝で閉じる。

タレの材料を混ぜ合わせておく。中温の油に４を入れて揚げ焼きにし、切り分ける。切り口を上にしてたれをかける。