なすは乱切りにして水で灰汁抜きしておきます。えんどつは筋を取る。さつまいもは1センチぐらいの半月切りにします。

さつまいもは水で湿らせラップにくるんで800w1分半チン。その間になすは水気を切りキッチンペーパーで軽く拭いておきます。

フライパンに油をひき、なすを炒めます。なすが油を吸ってしんなりしてきたらさつまいもを入れて更に炒めます。

さつまいもにも火が通ったら最後にえんどうを入れて焦げ目がつくまで炒めます。

炒め終わったら余計な油はキッチンペーパーなどで吸いきってしまいましょう。

Aの調味料を入れ、馴染んだらおみそ、最後にゴマをかけたら出来上がりです。