台湾キャベツニラ水餃子・水餃子の包み方
台湾の水餃子を作るコツ載せてます！レシピ動画へどうぞ：https://youtu.be/d2DoUL7hE1A
このレシピの生い立ち
台湾では水餃子は主食としてよく食べられます、このレシピは母に教えてもらった台湾水餃子の作り方です！ニラ多めに入れても美味しいですよ
台湾キャベツニラ水餃子・水餃子の包み方
台湾の水餃子を作るコツ載せてます！レシピ動画へどうぞ：https://youtu.be/d2DoUL7hE1A
このレシピの生い立ち
台湾では水餃子は主食としてよく食べられます、このレシピは母に教えてもらった台湾水餃子の作り方です！ニラ多めに入れても美味しいですよ
アプリでひらく作り方
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キャベツは細かく切ってから、水でサット洗って、小さじ１の塩を振って、10分くらい置いてから絞ります
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普通のひき肉はなめらかすぎるので、今日は荒挽きミンチを使います
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でも市販の荒挽きミンチそのままでは包みにくいので、適当に軽く切リます
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30mlの水を何回か分けて入れます、お肉がジューシーになるために水を加えてお肉に吸収させます
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水を入れて同じ方向で混ぜて、肉に粘りが出てきて混ぜる感覚が重くなりましたらオッケー
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調味料入れて行きます。調味料を入れて混ぜます、よ〜く混ぜたら調味料が肉に染み込みますので、ちゃんと攪拌していきます
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そのあとネギ１本と生姜おろしを大さじ１入れて、細かく切ったニラを一束入れます、キャベツも入れます
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全体に粘りが出るまで混ぜれば、餡をラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせて、冷やして固めて包みやすい状態にさせます
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へらやバターナイフなどであんを皮の中心にのせて、水を皮の周りにつける。文字で説明しにくいので、動画を参考してください
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これから冷凍保存する場合は、くっつかないように底に小麦粉をつけてからバッドにおきます
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茹でる時は高めの鍋を使う、一人前の10-12個を茹でる場合は900mlの湯を沸かします
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二人前なら約1100mlの湯で茹でる感じです
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お湯を沸かしたら、餃子を入れて強めの中火で、くっつかないようにゆっくり混ぜながら茹でます
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再沸騰したら水を一杯約200mlの水を入れて、蓋を閉めます
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沸騰したらもう一回水入れます、今回は蓋なしで状況見ながら茹でます、全部の餃子が浮いてきたら完成です
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餃子のたれは個人の好みで、醤油、ごま油、たっぷりのお酢とラー油で作りましょう〜
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コツ・ポイント
1/普通のミンチより粗挽きミンチを使うと食感がよくなります
2/キャベツはちゃんと水切ること
3/お肉に水を何回か分けて入れて、水分を吸収させる
4/茹でる時は水が沸騰しすぎたら皮が破れやすいので、ずーと横で見守ってください
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