ナスは、へたを取り縦半分に切る。さらにそれを横半分に切り、縦向きにして4等分に切る。水にさらす。

ウインナーは縦半分に切りそれを縦向きに3等分に切る。

フライパンにごま油を入れて、ウインナーとナスを炒める。塩コショウで味付けする。あればレモンペッパーやハーブを振りかける

目玉焼きの要領で作り白身が固まって来たら端を持ち上げてパタンと半分に倒す。少し押さえて焼く。醤油を垂らす

盛り付けます。ご飯→フライドオニオン→たまご→ウインナーとナス炒めの順に乗せていく。

上から醤油を回しかけ、アサツキなど緑色のものをトッピングする。胡麻でもOK。