薄揚げは油抜きをして1㌢角程度に刻む。蕗は1㌢幅の輪切りにする。シメジは石づきを落として2㌢長さに切る。

鍋に薄揚げ、人参、しめじ、蕗とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら酒・みりん・砂糖を加えて5分ほど煮る。

麺つゆと醤油を加えてお好みの味に調え更に10分～弱火で汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が少なくなったらここでもう一度味を確認して整え、火を止めて暫く置き味をなじませる。

炊き立てのご飯に５を少しずつ加えて（汁も様子を見ながら加えます）混ぜ、お好みの味に仕上げる。

枝豆を加えて更に混ぜる。

茶碗に盛りつける。

木の芽をあしらってお好みで一味・七味等ふってお召し上がりください。