ボタンエビの潮汁
あおもりの肴 @cook_40127706
ボタンエビの頭を使った潮汁です。
このレシピの生い立ち
青森県の日本海で少量漁獲されているボタンエビの頭を使った潮汁です。
刺身を作った際に出る頭は濃厚な出汁がたくさん出るので捨てずに使ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンでオリーブオイルを熱し、ボタンエビの頭を炒めます。
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- 2
厚さ5㎜程度の銀杏切りにした大根を茹でます。
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- 3
炒めたボタンエビの頭を大根と合わせ、15分程度弱火で出汁を取り、塩で味を調えます。
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- 4
器に盛り付け、大葉を乗せたら完成です。
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コツ・ポイント
頭をそのままボイルして出汁を取っても美味しいですが、オリーブオイルで軽く炒めると香ばしい香りが出てひと味違う潮汁ができますよ。
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