牛すじの甘味噌煮込み
シャンプーハット @shampoo_hat
名古屋味？牛スジだって味噌で煮ちゃいます♡家のは本場よりもちょっとあっさりめ♬お酒のお共にも最適です
このレシピの生い立ち
夫の大好きメニュー
ここにボイルモツを加えても美味しいですよ
加える時は④で入れてね
牛すじの甘味噌煮込み
名古屋味？牛スジだって味噌で煮ちゃいます♡家のは本場よりもちょっとあっさりめ♬お酒のお共にも最適です
このレシピの生い立ち
夫の大好きメニュー
ここにボイルモツを加えても美味しいですよ
加える時は④で入れてね
作り方
- 1
牛スジをひと口大に切ります
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- 2
たっぷりの水(分量外)で牛スジを煮ます。
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- 3
煮立って２～３分煮たらザルに上げ、サッと流水で洗います。これを３回やって臭み、アク、余分な脂を取り除きます
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- 4
○と③の牛スジ、薄切りにした生姜を加え蓋をして、２時間程弱火～トロ火で煮ます。時々、煮汁が無くなってないか確認して下さい
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- 5
蒟蒻を短冊切りにして、下茹でしてアクを抜きます
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- 6
牛スジが柔らかく煮えたら、⑥の蒟蒻と銀杏切りにした大根を加え５分程、大根が煮えるまで煮ます
-
- 7
◆を溶き入れ、２０分程弱火で煮込みます。煮たら一旦火を止めて冷まし味を含めます。１時間程度放置すれば大丈夫です
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- 8
⑦をもう一度火にかけ、１cm長さに切った長ねぎを加え、中火で煮汁が半分くらい(お好みの濃さ)になるまで煮詰めて完成。
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コツ・ポイント
蒟蒻は必ず牛スジが柔らかくなってから加えて下さい。
⑥の大根は先に米汁で下茹でして加えれば更に美味しいですが、
面倒なのでそのまま入れて煮ています
⑥で煮汁が少なくなっているようなら、ヒタヒタまで水を足して下さい
圧力鍋なら時間短縮出来ます
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