作り方
- 1
バターは室温に戻しておく（電子レンジ500Wで40秒でもOK）。
- 2
１のバターをクリーム状になるまで混ぜる。
-
- 3
２に砂糖を加え、白っぽくなるまで良く混ぜる（砂糖が均等になるまで良く混ぜてください）。
-
- 4
卵をときほぐす。このとき、湯せんにかけ、卵液を40度くらいに温める。
- 5
３に温めた卵液１/4をくわえ、分離しないよう良く混ぜあわせる。（ここでしっかり乳化させないと失敗の原因になります）
-
- 6
クリーム状になじんだら更に１/4加えて混ぜる、を繰り返す。
-
- 7
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、６に加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
-
- 8
レーズン、くるみ、シナモンパウダー、ラム酒を加え混ぜる。
-
- 9
オーブンを170度に予熱する。クッキングシートを敷いた型に流し込み、１～２度空気抜きをする。
-
- 10
オーブンが温まったら170度で20分焼く。いったん取り出し、写真左のように真ん中に切込みを入れ、更に20分～25分焼く。
-
- 11
竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり！荒熱が取れたら紙をはがす（熱いうちに剥がすと身まではがれてしまいます）
-
コツ・ポイント
☆卵液を温めてから加えるのがポイントです。
☆レーズンはラム酒付けでもOK！ドライフルーツを使う場合はお湯で戻してから使ってください。
☆くるみはお好みで刻んでください。
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