白ネギは３cmの長さに切る。ほうれん草はざく切り。茄子は乱切りにして水にさらしておく。さつまいもは厚めの輪切りにする。

油揚げは一口大に切る。耐熱容器にさつまいもを入れて、レンジで２分チン。そこにその他の野菜、油揚げも入れて更に２分チン。

フライパンにバターを熱して、２を入れて炒める。軽く塩コショウして、米粉を振り入れる。粉っぽさがなくなるよう炒め合わせる。

炒まったら、水、だしの素、豆乳を加えて焦げないようにかきまぜる。あれば残ったホワイトソースもここに加える。

とろみが出てくるまで、絶えずかき混ぜ、最後に白みそを加えて溶かす。味をみてだしの素、白みその量を調整する。

耐熱皿に５を入れ、溶けるチーズをのせて２００度のオーブンで１５分焼く。(レンジのグラタン機能、グリル機能があればそれで)