うどんはザルに入れて流水でほぐし、水気をきる。

黒豚肉は１口大に切る。

高菜漬けはみじん切りにする。

『ごまあえの素』は水で溶き、たれを作る。

フライパンにごま油を熱して黒豚肉を炒める。火が通ったら、こしょうをふる。

高菜漬けを加えて、炒める。

うどんを入れて、炒める。

たれを加えて、全体がよく混ざったら、しょうゆを加えてさっと炒めて火を止める。

皿に盛り付けて、紅しょうがをのせる。