切干大根をざっと洗った後、３００ｃｃ位の温泉水に浸け戻す。

油揚げは縦半分に切り、細切り。人参は、千切り、いんげんは食べやすい大きさに切る。１の戻し汁は、必要量カップに取っておく。

フライパンに油大さじ１（分量外）を熱し、よく絞った切干大根と人参を加え、全体に油が回るまで炒める。

油が回ったら、●の煮汁の材料を入れ、油揚げも加えて、全体を大きく混ぜ、煮汁を均一にする。

濡らしたキッチンペーパーの中央に穴を開け、４にかぶせる。１５分、弱めの中火で煮る。

15分経ったら、ペーパーを取り、いんげんを加えて、更に５分煮る。

煮汁が１／３程度にまで少なくなったらできあがりです！