釜揚げしらすを使った和風炒飯

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釜揚げシラスと柴漬けを使ってアッサリの和風炒
飯をを作ってみました Ψ(‾∇‾)Ψ
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和風炒飯

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材料

1人分
  1. ごはん 250g
  2. 釜揚げしらす 40g
  3. しば漬け　※荒みじん切り 40g
  4. 大葉　※荒みじん切り 6～7枚
  5. 卵黄 1個
  6. 調味料(炒飯用)
  7. 塩　※お好みで調整 小さじ0.3
  8. 調味料(釜揚げシラス用)
  9. だし醤油 小さじ0.4
  10. ごま油 小さじ0.2
  11. 旨味調味料 適量

作り方

  1. 1

    材料を刻み、釜揚げしらすも調味料で和えて用意しておきます

  2. 2

    常温に冷ましたご飯に卵黄を入れて、ご飯を潰さないように混ぜ合わせます

  3. 3

    ご飯ひと粒ずつを卵黄でコーティングする要領で混ぜます

  4. 4

    熱く熱したフライパンにごま油大さじ1程度を入れて、ご飯を炒めます
    (強火)

  5. 5

    ご飯がパラパラになったら火を止めて材料を入れて和えます
    具材には火を通さない方がしっとりと美味しくいただけます

  6. 6

    皿に盛りトッピングをしたら完成
    写真は「とろろ昆布のお吸い物」をつけて

コツ・ポイント

【ポイント】
①冷めたご飯でも、卵黄を混ぜる事で仕上がりがパラパラになります。
この下処理は普通の中華炒飯にも使えます。
②釜揚げしらすにも塩味が付いているので、炒飯の塩分は控えめにしておきます。
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