ふんわり、しっとり、バニラシフォン！
作り慣れたら、きっとカンタンで美味しくできるのが、シフォンケーキ。色々なフルーツやクリームと一緒に召し上がれ♬
このレシピの生い立ち
ふんわり、しっとり、なシフォンケーキを目指しました♬
ふんわり、しっとり、バニラシフォン！
作り慣れたら、きっとカンタンで美味しくできるのが、シフォンケーキ。色々なフルーツやクリームと一緒に召し上がれ♬
このレシピの生い立ち
ふんわり、しっとり、なシフォンケーキを目指しました♬
作り方
- 1
下準備
・卵白は冷凍庫で冷やす。
・薄力粉はふるう。
・牛乳を人肌に温める。
・オーブンを予熱。(焼成温度180℃) - 2
卵黄、人肌に温めた牛乳、サラダ油の順に入れて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。バニラエッセンスを振り入れる。
-
- 3
ふるっておいた薄力粉を一度に加えて、泡立て器で手早く混ぜる。
-
- 4
★メレンゲ作り★
周りが凍る位冷やした卵白に、グラニュー糖を、3回に分けて加え、泡立てる。 -
- 5
4〜5分ほど泡立てる。ツヤがあり、少しお辞儀をするくらいのしなやかなメレンゲにする。
-
- 6
Aの卵黄生地に、メレンゲの1/3ずつ入れて、泡立て器をボールの底まで垂直に入れて、手早く混ぜる。
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- 7
2/3混ぜたら、ヘラで卵黄生地を卵白に戻しい入れて、泡立て器で混ぜる。
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- 8
最後にメレンゲの固まりをなくすように、全体を大きくヘラで混ぜ合わせ、型に入れる。
-
- 9
180℃のオーブンで17㎝型は25分、20㎝型は30分焼く。ゆっくり焼くと水分が抜けるので、30分以内で焼き上げる。
- 10
焼き上がり。充分に膨らみ、割れ目までしっかりと火が通っている事を確認したら、逆さにして冷ます。
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- 11
逆さにして粗熱が取れたら、ラップでしっかりとおおい、冷蔵庫で半日〜一晩おき、型からだす。
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- 12
型からはみ出た生地を手で内側に押し込み、パレットナイフを型と生地の間に差し込み、型から取り出す。
出来上がり！！ -
- 13
★小麦粉を米粉に代えると、しっとりしたシフォンになります。
17cm=80g
20cm=140g
に増やして下さい。
コツ・ポイント
メレンゲは固すぎると卵黄と混ざりにくいので、泡立て過ぎに注意してくださいね！
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