自家製レバーペースト
愛乙女☆愛 @cook_40060286
本格的には、パンチェッタやブランデーを使うようですが、バター控え目、生クリームとウスターソースとで家庭的な味に♪
このレシピの生い立ち
材料費を押さえて気軽に楽しみたいと思い、作るようになりました。◎ウスターソースも自家製が美味しいです。(定番・保存食レシピ)
自家製レバーペースト
本格的には、パンチェッタやブランデーを使うようですが、バター控え目、生クリームとウスターソースとで家庭的な味に♪
このレシピの生い立ち
材料費を押さえて気軽に楽しみたいと思い、作るようになりました。◎ウスターソースも自家製が美味しいです。(定番・保存食レシピ)
作り方
- 1
レバーは下処理してから水にさらして血抜きして、水気を拭き取ります。
- 2
玉葱、にんにく、(あればセロリ)は千切りしておきます。
- 3
フライパンにバターを熱し、にんにく、玉葱、セロリを炒め、鶏レバーを加えて中火で炒めます。
- 4
レバーの色が変わったら、●白ワイン、ウスターソース、を加えて煮込みます。
- 5
水気がなくなったら、塩、胡椒を加えて、フードプロセッサーにかけます。(なければすり鉢でするか、裏ごしして下さい。)
- 6
生クリームを加えて混ぜ、器に盛り付けます。
- 7
トーストしたバケット、ハーブを添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
焦がさずにレバーにしっかり火を通し、滑らかになるまで刷り混ぜること。生クリームの量はお好みで加減してみてください。塩胡椒はほんの少し。入れ過ぎると塩辛くなりますので気を付けて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18978027
