海老は殻を剥いて
背わたをとって。
塩・片栗粉・水をボウルに入れて海老をきれいに洗います。

調味料を鍋に入れてひと煮たちしたら海老を入れて、火が通るまで煮て、冷まします。

冷ますことにより味がしみるのでおいしくなります。