小鯵はなかわたを取り、した処理をして冷水ですすいで置きます。

ビニル袋に小鯵を入れ小麦粉を振りいれまんべんなく衣をつけます。

中温の油で
ゆっくり時間をかけて小鯵を揚げてます。

揚げている間に、
大き目のタッパーにマリネ液の材料全てを入れ軽くチンして砂糖を溶かしておきます。

しっかり小鯵が揚がったらマリネ液へ直行　ジュッって音がするくらいよく揚げてください。

玉ねぎの薄いスライスを小鯵の上にのせて一緒にマリネ。