豚ロースは中にチーズなどをはさめるように、１／２位の厚さの所に包丁で切り目を入れる。

切り目にバジル、チーズをはさみこむ。チーズが揚げた時に溶け出さないように量やはさみ方を工夫する。

丁寧に小麦粉をつけ、溶き卵をくぐし、パン粉をつける。その間に鍋にサラダ油を温めておく。

適温になったら、静かに肉を入れ、揚げる。しばらくしたら、裏返し、きつね色になるまで揚げる。

揚がったらペーパータオルにのせ、よく油を切り、盛り付ける。レモンは串切りにし、添える。