たまねぎを摩り下ろし、調味料をすべて合わせておく。この時に甘いのが好きな方は砂糖を多め、辛いのが好きな方は醤油を多めで。

鍋に油を引き弱火を片面の4分ほど焼く。このときにふたをして蒸し焼きにする要領でじっくり中まで火を通していく。

片面に焦げ目がついたら、裏返して片面も同じように弱火でじっくり焼き、くしを刺して肉汁が透明であれば中まで火がはいってます

余計な油をふき取り、酒があればここでフランベ。なければ料理酒でもかまいません。

最後に1で合わせた調味料を加えて、全体に絡めたら完成です。
少し煮詰める感じにするのもおすすめです。