米を洗ってザルにあげておく。大葉を千切りにしておく

小さな鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ鮭を入れて10分くらい煮る。鮭を取出し皮や骨を除き身をほぐしておく。

米にだし昆布と②の鮭の煮汁を入れ足りない分は水を足し二合分の水加減にして炊く。

炊き上がったごはんにほぐしておいた鮭の身を混ぜ込み器に盛る。イクラを好きなだけ乗せ大葉を天盛にする。