豚バラ肉で！アマトリチャーナ風パスタ
テレビで見たイタリアのレストランのアマトリチャーナがあまりにも美味しそうで♡
パンチェッタの代わりに豚バラを使いました
このレシピの生い立ち
レストランでいただくコクのあるトマトソースが食べたい！と研究したどり着いたレシピです。
トマトソースは、煮込む時間で酸味甘みのバランスが変わります。15分くらい煮込んで酸味を飛ばしたものが好きです。
豚バラ肉で！アマトリチャーナ風パスタ
テレビで見たイタリアのレストランのアマトリチャーナがあまりにも美味しそうで♡
パンチェッタの代わりに豚バラを使いました
このレシピの生い立ち
レストランでいただくコクのあるトマトソースが食べたい！と研究したどり着いたレシピです。
トマトソースは、煮込む時間で酸味甘みのバランスが変わります。15分くらい煮込んで酸味を飛ばしたものが好きです。
作り方
- 1
まずは食材をカット
<トマトソース>
たまねぎ：ざくぎり
豚バラ：細かく
にんにく：薄切り - 2
＜パスタ＞
にんにく：薄切り
アンチョビ：細かく
なす、ズッキーニ：お好みの大きさに - 3
まずは★トマトソースつくり。
オリーブオイルを熱したフライパンでたまねぎをじっくり炒める（10分くらい）。 -
- 4
たまねぎが色づいたら、細かくした豚バラを入れる。
豚バラは油が出るまでしっかり炒める。 -
- 5
豚バラがかりっとしたら、出てきた油でにんにくを炒める。（フライパンの左側）
-
- 6
にんにくから良いかおりがしてきます。
-
- 7
トマト缶を投入。
最初に入っていたトマトジュースがなくなるくらい煮詰める（15分くらい）。 -
- 8
トマトソース完成！
-
- 9
なす、ズッキーニをオリーブオイルで炒める。
あまり触らないよう、じっくりと。
焼き色がついたら別皿に取り出す。 -
- 10
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、香りが出るまでじっくり炒める。
にんにくの香りがでてきたらアンチョビを投入。 - 11
パスタをたっぷりのお湯でゆでる（10％のお塩)
トマトソースをフライパンへ。パスタのゆで汁50mlをソースへ入れのばす。 -
- 12
ゆであがったパスタをフライパンへ。チーズも一緒に混ぜて盛り付け。
野菜はパスタの上に飾りました！ -
コツ・ポイント
・パスタをゆでるときの塩を重要な調味料なので、しっかりと。
・チーズはパルジャミーノレッジャーノ、グラナパダーナがおすすめ、コクが違います！
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