えのき茸は石突きを切り１㎝幅位に切る。エリンギは１㎝幅の輪切りにする。しめじは石突きを切りほぐしておく。

鶏むね肉は一口大に切り、酒・塩・こしょうをもみ込んでおく。

玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは皮をむき、１㎝の角切りにする。

鍋を弱火にかけ、オリーブオイルを入れ、野菜、鶏肉を入れじっくり炒める。（１０分弱）

火を止め、強力粉を数回に分け入れその都度よく混ぜる。

火を止めたまま、牛乳・水・コンソメ・粉チーズを入れよく混ぜる。

６にきのこを入れ、弱火で焦げ付かせないように時々混ぜながら野菜に火が通るまで煮込む。（１５分位）

野菜が柔らかくなったら器に盛り付けパセリをちらしてできあがり。