油揚げの油抜きをします。
（ザルの上に油揚げを置き、両面熱湯をかけてください。火傷に気をつけてください。）

たまねぎを食べやすい大きさに切ります。食感を残すため、大きめに切ってください。

今回は半分に切る → 芯を取る → 繊維を切るように半分に切る → スライスするように切っていく（半月切りみたい）です。

油揚げを食べやすい大きさに切ります。

鍋に◎を入れてたまねぎを入れます。10分くらい煮ます。

油揚げを入れます。

5分くらい煮たら、溶いた卵の3分の2を入れます。

薬味ねぎを入れ、残りの卵を入れます。

半熟具合はお好みで、お皿に盛り付けてください。