ごぼうはあらい、ささがきにして、酢水にさらしてアクを抜く。

ホタテの貝ひもをはずし、食べやすい大きさに切る。ホタテも食べやすいよう小さく切る。

醤油とみりんをあわせておく。

なべにごま油（分量外）をいれ、熱し豚肉を炒め火が通ったらホタテと酒を入れて全体に火を通す。

しっかり水切りをしたごぼうをいれ、火が通ったら塩をし、いたまり過ぎないうちに３と鷹のツメをなべに投入する。

焦がさないよう調味料が全体にいきわたったら塩味の調整をして出来上がり。