ジャスミンライスの黒人参リゾ
くじらぐうていもく @cook_40116282
この色がいかにもポリフェノール。でもそれよりお米に色がつくのが楽しいのです。というかチーズのせすぎで見えん。
このレシピの生い立ち
黒と言うより濃い紫色の人参。滅多に出回らないので見かけたら思わずバカ買いしちゃいます。
ジャスミンライスの黒人参リゾ
この色がいかにもポリフェノール。でもそれよりお米に色がつくのが楽しいのです。というかチーズのせすぎで見えん。
このレシピの生い立ち
黒と言うより濃い紫色の人参。滅多に出回らないので見かけたら思わずバカ買いしちゃいます。
作り方
- 1
黒人参の皮をむき、短めのマッチ棒状に切る。
白ネギを縦半分に切り小口から刻む。 - 2
ナベに油とニンニクのコンフィを入れ黒人参、白ネギを炒める。
- 3
米を加え一混ぜしたらブイヨンを注ぎ、ゆっくり混ぜながら強めの火で煮る。
- 4
煮立ってきたら火を弱め、蓋をして15〜20分煮る。
- 5
仕上げに、チーズを混ぜるのもいいでしょう。
- 6
チーズを入れない場合は、食べるときに塩を振ってください。
- 7
チーズを混ぜて更にたっぷり削り、黒胡椒を振り、エクストラヴァージンオリーブオイルをまわしかけるのもお薦め。
- 8
写真の黒い粒は一晩水に浸けて圧力鍋で蒸した赤エンドウ豆。小さいつぶつぶは一晩水に浸けて炊いた、たかきび。
コツ・ポイント
お米の硬さはお好みなので、水分量、加熱時間を加減してください。このレシピは柔らかめです。
ブイヨンは自家製の鶏ブイヨン（レシピID : 18609261）や、野菜を茹でた湯を使っています。
ブイヨンがなければ水とひとつまみの塩でも。
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その他のレシピ
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