お米を30分以上前に洗っておく。（わが家は無洗米利用の為”洗う”です。）
水は切っておきます。

イカの内臓と骨を取って輪切りに。足の吸盤を取って切る。（まるごと売っていても言えばさばいてくれるお店が多いです。）

ニンニクはスライス、玉ねぎはみじん切り。大フライパンに油を熱して、上記とひき肉も入れて炒める

調味料用意。無洗米の場合下記より30ccくらい減。
だし汁は３倍めんつゆ利用なら、めんつゆ50cc+水450cc。

米を入れて炒め、米が熱くなったら、だし汁、酒・みりん・しょうゆ各40cc、砂糖大3/4を投入

沸騰したら、軽くかきまぜた後、上にイカの胴体と足を乗せてふたをして10分炊いて10分蒸らす。

炊けたらふたをあけて混ぜる。
ネギをふって完成。