インゲン蒸し麺
子供が小さい頃中国北京で食べた「インゲン蒸し麺」の忘れられない味を、日本で再現できました。
このレシピの生い立ち
よしママの味
作り方
- 1
豚肉に「・」のものを入れて、混ぜっておく。
- 2
インゲンの両端をとって洗って、１本のインゲンを２、３段にして準備しておく。
にんにくをスライスにしておく。 - 3
強火で鍋にサラダ油を入れ、熱くなってきたら、にんにくをいれて炒める。
にんにくの香りがたつと、１の肉をいれて炒める。 - 4
肉の色がかわったら２のインゲンと醤油と塩を入れ３分ぐらい炒める。
水を入れ、煮立ったら中弱火にして５分ぐらい煮込む。 -
- 5
底に多少スープを残す程度で、写真のようになるよう、スープを取り出しておく。
-
- 6
麺を５の上に敷いて、蓋をして５分ぐらい蒸す。
-
- 7
鍋の底にブツブツと音がしたら、５で取り出したスープの半分を麺の上にかけ、さらに蓋して５分ぐらい蒸す。
-
- 8
また鍋の底にブツブツと「不満の声」がしたら、７を繰り返し、５で取り出した残りのスープを全部かけ、蓋して３分ぐらい蒸す。
- 9
蓋をとり、麺をひっくり返す。
炒める感じで、約２分ぐらいで水分が飛ばし、できあがり！ -
コツ・ポイント
生の麺を使い、そして、麺がスープに浸さないこと！
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