作り方
- 1
野菜は全部3cm角ぐらいに切っておく
- 2
鍋に多めのオリーブ油とつぶして刻んだニンニクを入れ、火をつける。ニンニクの香りがし始めたら野菜を入れる
- 3
強めの中火で野菜をしっかり炒める。塩小さじ2杯を加え、焦げないように火を加減しながらタマネギが透き通るぐらいまで炒める
- 4
野菜に火が通ったらトマトを入れてさらに炒める
- 5
トマトの形が崩れてきて水分が少なくなってきたら、焦がさないように火を弱めて、4〜5分煮込む。
- 6
粗みじん切りにしたバジルを入れて火を止める
コツ・ポイント
ラタトゥイユというと「煮物」なイメージですが、うちでは「炒め物」感覚で作ります。野菜をしっかり炒めることで野菜の甘さが引き出されます。
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