冬瓜は皮を包丁でカットし、内側のわたも包丁やスプーンで取る。

人参やレンコンは皮を剥き薄めに切る、いんげんはへたとスジを取り3〜4センチに切る。

冬瓜、人参、レンコン、いんげんを鍋に入れ水をひたひたになるくらい入れる。無添加出汁パックを投入し沸騰させる。

冷凍豆腐、冷凍油あげをひとつかみ鍋に投入。冷凍じゃない場合は油あげは油抜きして、豆腐はサイコロ切りし一度茹で鍋に入れる。

砂糖大1、醤油大1、みりん大1、酒大1、塩少々で味付ける。煮込んで味付けが足りないようなら味をたす。圧力鍋なら5分加圧。