生イーストは牛乳の一部で溶解する。牛乳までの材料をＨＢに入れて10分こねる。

ベタベタな生地なので、ヘラで生地を落としながらこねる。生地温を上げないよう保冷剤をかませると良い。

バターを加えてさらに12分こねる。かなりべたつく生地ですが、最終的には写真の様にキレイに捏ねあがります。

小豆鹿の子を混ぜこむ。カードで生地を切り込むようにして豆を混ぜ、豆が全体に混ざったらカードでまとめていく。

粉を少量ふり、カードを生地の下に差し込むようにして生地を丸める。

30℃で50分発酵。

２等分して丸め、ベンチタイム15分。

棒状に成形し、ツイストさせる。１斤型に入れ、型の８分目まで発酵させる。蓋をして180℃で35分焼成。

完成です♪

厚めにスライスがオススメ。そのまま食べるとしっとり柔らかく、

トーストすると小豆感がアップ！バターを塗ると「あんバタ味」ですね。