手順の順番に材料を書いていますが、全部の材料をそろえてから作り始めます。

電動の泡立て器で卵白から泡立てます。砂糖は少しずつ入れ、ピーンと角が立つまで泡立てます。必ず卵白から。

卵黄をあわ立て。卵白と違い最初からお砂糖を全量入れて大丈夫。白くなるまでしっかり泡立てます。(これが大事！)

あわだて卵黄のボールにあわ立て卵白を半量いれてヘラで混ぜます。混ざったら牛乳とブランデーを入れ混ぜます。

薄力粉をふるいながら入れ混ぜます。半分くらい混ざったところでオイルを入れ更にレーズンとピールを入れてよく混ぜます。

最後に残りの卵白を入れてよくまぜ、型に流し込みます。あまりいじらないように流し込みます。

１９０度で１５分、温度を下げて１７０度で１５分焼きます。