スポンジをセルクルにセットする。　　☆の水にゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。
クリームチーズはチンしほぐしておく。

生クリームは7分立てにし、冷蔵庫でひやしておく。オレンジは実のみカットし、好みの大きさに切っておく。

小鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。ふやかしたゼラチンと合わせ、溶かす。

●の材料を加え、一度ざるでこす。スプーンで大匙1程度すくい、スポンジにシロップとしてうっておく。

ボールにクリームチーズ、砂糖、コアントローを順に加え、だまにならないように滑らかに混ぜる。

④でできたオレンジゼリー液を200ｃｃ分はかり、少しずつ加え滑らかにする。

氷水にボールを当てながらとろみが付いたら7分立てにした生クリームとあわせる。

セルクルに流しいれ、冷蔵庫でひやす。

固まったらオレンジを並べ、残りのオレンジゼリー液をチーズムースの上に流しいれ、再度冷やす。