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ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~
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ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~-レシピのメイン写真

ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

味わい深いおいしさ!天然の甘さをプリーズ!
※関連レシピ(ID:19270041)(ID:19132698)(ID:19214881)(ID:18917825)(ID:17859352)(ID:18910528)(ID:18130333)(ID:20375388)も参考にしてください。

このレシピの生い立ち
作り置きしてある「甘酒」を使ってベーグルを作ってみることにしました。

味わい深いおいしさ!天然の甘さをプリーズ!
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白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

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材料

5個分
  • 強力粉 200g
  • ライ麦粉(細挽き) 50g
  • 粗塩 小さじ1/2強
  • 甘酒(レシピID:19262338) 約200g
  • ドライイースト 小さじ1/2強
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作り方

  1. 1

    パンケースにイースト以外を入れ、イーストをイースト容器に入れる。コース=ドライイースト、メニュー=パン生地でスタート。

  2. 2

    こね上がったら5分割して丸め、ラップをかけて10分ほど休ませる。

    • ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~作り方2写真
  3. 3

    ベーグル状に形を成形(中心に指を差し込んでグルグル回してもOK)し、30℃で30~40分発酵させる。

    • ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~作り方3写真
  4. 4

    湯を沸かして4を入れ、火を消す。片面約40秒茹で、裏返して約40秒茹で、水けを切ってオーブンシートを敷いた天板に並べる。

    • ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~作り方4写真
  5. 5

    190℃に予熱したオーブンで約19分焼く。

    • ランチおやつ!甘酒ライ麦ベーグル~HB~作り方5写真

コツ・ポイント

焼き時間は目安です。お好みの加減に焼いてくださいね。作り方5のケトリングの時、糖類は加えていません。

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白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
2013/09/28 14:34に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ!おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー(小麦等)が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定2級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒(無塩)を使用。(2017年頃よりのレシピより)2013年途中よりIH使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。最近は、滅多にレシピをupしていませんが、よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

ベーグル 強力粉 甘酒 ライ麦粉

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