玉ねぎは少し大きめのみじん切りにします。

ピーマンは1cm 角位に切ります。

チンゲン菜は2～3cm に切り、沸騰したお湯に5秒位湯通し、水をはったボールにあけ熱を取り、軽くしぼってざるに上げる。

常温のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出し、玉ねぎとピーマンを入れ中火で炒めます。

玉ねぎが少し透き通ってきたら挽き肉を入れ、全体に炒めます。

塩・胡椒、醤油、酒、砂糖、サンバルチリペーストを入れて炒めます。

ご飯をほぐす様に全体に混ぜます。

ご飯が混ざったら、チンゲン菜を入れざっくり混ぜ、ナンプラーを回し入れたらでき上がり。
器に盛ります。

目玉焼きを作ります。

目玉焼きをトッピングしたらでき上がり。