サンマの頭を落として内蔵を取り除き、流水で洗う。チラシ等の紙をまな板に敷いて処理するとそのまま捨てられます。

ペーパータオルで水気を拭いて半分に切って天ぷら粉または片栗粉を軽くまぶす。断面も忘れずに。

サラダ油を熱したフライパンにサンマを並べ蓋をして中火で焼く。2-3分で皮がパリッと焦げてきたらひっくり返して1分くらい。

お皿に盛って出来上がり。好みでしょうゆをかけてください。