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フムス-レシピのメイン写真

フムス

Copley
Copley @cook_40050616

イスラエルの料理、ひよこ豆を使った家庭の味、ごく一般的な料理で、これなしではイスラエル料理は語れません。

このレシピの生い立ち
イスラエル出張で味をしめたごく一般的な家庭料理。
各家々で異なった家庭の味を作り出している。
マッシュポテトよりもオイリーな味覚が後引きになります。

イスラエルの料理、ひよこ豆を使った家庭の味、ごく一般的な料理で、これなしではイスラエル料理は語れません。

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イスラエル出張で味をしめたごく一般的な家庭料理。
各家々で異なった家庭の味を作り出している。
マッシュポテトよりもオイリーな味覚が後引きになります。

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Copley @cook_40050616

イスラエルの料理、ひよこ豆を使った家庭の味、ごく一般的な料理で、これなしではイスラエル料理は語れません。

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イスラエル出張で味をしめたごく一般的な家庭料理。
各家々で異なった家庭の味を作り出している。
マッシュポテトよりもオイリーな味覚が後引きになります。

イスラエルの料理、ひよこ豆を使った家庭の味、ごく一般的な料理で、これなしではイスラエル料理は語れません。

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イスラエル出張で味をしめたごく一般的な家庭料理。
各家々で異なった家庭の味を作り出している。
マッシュポテトよりもオイリーな味覚が後引きになります。

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材料

  1. 乾燥ひよこ豆 300g
  2. レモン汁 大匙3
  3. 塩 小匙2/3
  4. パプリカパウダー 小匙1/5
  5. ガーリックパウダー 小匙1
  6. 胡椒 少々
  7. オリーブ油 大匙5
  8. テヒナ(下参照) 1/4カップ
  9. カイエンペッパー 少々
  10. Zhoug(下参照) 添え(お好み)
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作り方

  1. 1

    ひよこ豆を一晩水でふやかす。

  2. 2

    ひよこ豆の水を換えて煮る。

  3. 3

    豆をザルにあけ、 フードプロセッサで2度挽きする。

  4. 4

    レモン汁とオリーブオイルを少しずつ挽いたひよこ豆に混ぜ込む。

  5. 5

    ガーリックパウダー、塩、胡椒、パプリカ、カイエンペッパー、テヒナを加えて、もう一度よく混ぜる。

  6. 6

    盛り付け
    フムス大匙3をお皿の中央において、 お皿を回しながら、スプーンの背を使いお皿全体にひろげる。

    • フムス作り方6写真
  7. 7

    真ん中にオリーブオイル、パプリカを飾る。

  8. 8

    パンやクラッカーでフムスをすくい、お好みで、Zhougをのせて頂く。
    Zhoug無しでも十分に美味しい。

    • フムス作り方8写真

コツ・ポイント

レモン汁とオリーブオイルはひよこ豆がなじむように少しずつ混ぜ込む。
テヒナ:https://cookpad.wasmer.app/recipe/2340104
Zhoug:https://cookpad.wasmer.app/recipe/1826585
をご参照下さい。

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Copley
Copley @cook_40050616
2013/09/21 07:57に公開
昭和24年生れの67歳の男性です。趣味が多く、魚釣り、料理、果樹栽培ほか多岐にわたっています。メニューは私が勝手に決め、作るのは女房任せという生活をしています。もちろん、私が作ることもたまにはありますが。魚をさばくこともはじめは結婚前に女房の実家で私が60cmのイナダをさばいて見せましたが、今では女房の方がよほど上手にさばきます。話すと長くなりますので、このへんで中断しておきます。
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