簡単♪本格風な我が家の麻婆豆腐

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ももふみっち's cooksnap of when they made 簡単♪本格風な我が家の麻婆豆腐.
ちこび。
ちこび。 @cook_40192205

豆板醤と甜麺醤を入れるだけでオウチでもちょっと本格風の麻婆豆腐が出来ます♪ご飯にのっけて麻婆豆腐丼にしても美味しいよｗ
このレシピの生い立ち
最近の流行りは、生の玉ねぎをみじん切りにして水にさらしたものを長ねぎのみじん切りとミックスして最後にトッピング♪
ラーメン屋さんのトッピングを参考にやってみたらいい感じに美味しかったのでお勧めですｗ

色々試した結果この配合が今の定番ですｗ

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 100グラム
  2. お豆腐 1丁（250グラム）
  3. 長ねぎ 1本
  4. にんにく 1～3片
  5. 生姜 半～1片
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 甜麺醤 小さじ2
  8. 胡麻油（炒め用） 大さじ1～2
  9. お水 200cc
  10. ★お味噌 大さじ2
  11. ★お醤油 大さじ1
  12. ★お砂糖 大さじ1
  13. ★中華だし(顆粒) 大さじ1/2
  14. 胡麻油（仕上げ用） 大さじ1
  15. 水溶き片栗粉（お水大さじ1と1/2） 大さじ1と1/2
  16. お好みで
  17. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  18. ラー油 適量
  19. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    豆腐はざるに上げて水気を切っておく。

  2. 2

    長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
    玉ねぎ（お好みで♪）みじん切りにして水にさらしておく。

  3. 3

    ★の調味料は混ぜ合わせておく。
    水溶き片栗粉も準備する。
    使用する調味料は手の届きやすい場所に準備しておく。

  4. 4

    熱したフライパンに胡麻油を入れひき肉をしっかりと炒める。お肉の色が変わったらにんにくと生姜を加え香が出るまで炒める。

  5. 5

    そこに豆板醤を加えよく炒める。豆板醤は跳ねやすいので注意する。
    豆板醤が炒まったら甜麺醤と長ねぎの半量を加え炒める。

  6. 6

    お水と★の調味料を加え一煮立ちしたらお豆腐をスプーンで大きめにすくいながら加える。

  7. 7

    お豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。しっかりと加熱するととろみ取れにくくなります。

  8. 8

    最後に仕上げ用の胡麻油と残りの長ねぎを加えお豆腐を崩さないように大きくかき混ぜお皿に盛ったら完成♪

コツ・ポイント

ポイントはひき肉と豆板醤はよーーく炒めること。（豆板醤は跳ねるので火傷には注意して下さい。）

甜麺醤が無い場合はお味噌を少し足してください。

辛さはお好みで調節して下さい。

ダイエット用に作る時はお豆腐多め、油少なめに。

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レシピ作者

ちこび。
ちこび。 @cook_40192205
に公開
一日一料理。
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