豆腐をざるに移し重しをして水を抜く。
ボールに醤油、酒、豆板醤、甜面醤、水を入れて、あわせ調味料を作る。

熱したフライパンにごま油大さじ２を敷き、長ネギ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出す。

豚肉を入れて火が通るまで炒める。

豆腐を加えて、温まるまで炒める。

豆腐が温まったら、あわせ調味料を加える。
味が全体に馴染んだら、山椒とブラックペッパーを加える。

火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。
豆腐を崩さないように気を付けながら全体をかき混ぜる。

全体にとろみが付いたら完成！