本格風麻婆豆腐
プロたまbyNN @cook_40132783
山椒が効いた本格風味の麻婆豆腐。
土鍋やグラタン皿に入れて温めれば更に本格的に
このレシピの生い立ち
お店で食べる麻婆豆腐が辛いので自分で作りました。
麻婆ソースを作って他の食材と食べたりもしてます
本格風麻婆豆腐
山椒が効いた本格風味の麻婆豆腐。
土鍋やグラタン皿に入れて温めれば更に本格的に
このレシピの生い立ち
お店で食べる麻婆豆腐が辛いので自分で作りました。
麻婆ソースを作って他の食材と食べたりもしてます
作り方
- 1
フライパンにごま油を敷き、強火で豚ひき肉をパリパリになるくらい炒める。
- 2
中火にして☆を加えて香りを出しながら炒める。
(大体2分前後) - 3
スープを入れて1，2分煮込む。
この段階で味見する - 4
豆腐をサイコロ状に切り、塩を入れたお湯で湯がき、再沸騰したらざるにあげる
- 5
３に４を豆腐が重ならないように入れる。(重なったときは鍋を軽く揺するかお玉の裏側で混ぜる)
- 6
長ネギ、葉にんにくを加えて2分くらい煮込む
- 7
水溶き片栗をお玉の裏側で混ぜながら入れる。最後にごま油、ラー油を入れて混ぜる
- 8
盛り付けてお好みで生のネギ、潰した花椒を振る
- 9
花椒
-
- 10
豆鼓
-
- 11
豆鼓醤
豆鼓の代用でお使いください -
コツ・ポイント
豆板醤、ラー油は好みに合わせて調節してください。
花椒、にんにくの芽を入れるとより美味しいです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18874963
