豆腐は食べやすく切り、沸騰したお湯でゆでる。豆腐に火が入ったら、火をとめて湯の中にそのまま置いておく。

フライパンにごま油を敷き、☆と長ネギの半量を入れ、しっかりと炒める。

豚コマは、細かく切り、2のフライパンに入れる。
軽く炒めたら★を入れ、沸騰したら1をざるにあけ、フライパンに加える。

全体に火が入るまで煮て、水溶き片栗粉で適度にとろみをつける。
（全体にしっかりと火を入れる！）
長ネギの残りを投入。

仕上げにラー油や花山椒をたっぷりとふりかける。