柚子とヨーグルトのふわふわムース

ヨーグルトに、柚子果汁、みじん切りにした【1】の柚子皮、パルスイート小さじ1を混ぜておく。

卵白に、★のパルスイート小さじ1/2を入れて泡立て、色が白くなってきたら残りのパルスイートを入れ、角が立つまで泡立てる。

冷蔵庫に入れて、底の方がトロッと固まればOK（上の方はメレンゲのふわふわのままです）。

底のとろとろ部分からすくって、表面のふわふわ部分を崩れないように上に盛り付け、柚子の葉っぱや、ミントを添えて出来上がり。