玉ねぎは薄切り、人参はやや大きめの乱切りに。じゃがいもは中のものは1/4、大は6/1にすると煮崩れしにくいです。

肉は大きければカット。白滝は熱湯で茹でてあく抜き、臭みを取ります。ざるに上げておきます。(分量外塩少々の熱湯で茹でる)

深めのフライパンに野菜の材料を全て入れて★の調味料を加えて蓋をします。

中火で煮込み水気が出てきたところで白滝を入れて蓋をし、更に煮込んでいきます。

最後に汁気が1/3程度くらいになったところで火を止めて有塩バターを加えて蓋をし全体に馴染ませたら完成。