寿大根
クックQUQX0T☆ @cook_40207919
板前長がご紹介する、寿大根のレシピです。
このレシピの生い立ち
個室会席 北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を１㎝の厚さに切り「寿」を彫っていく。
（注）頭の中で「寿」の文字をイメージしておく -
- 2
紅心大根を大根と同じ厚さに切り、文字の太さに合わせて包丁で切る。
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- 3
「寿」にはめ込んでいく。
（くり抜いた順番にはめていくとやりやすい） -
コツ・ポイント
こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=6eQMTXS8Wug
リアクション
レシピ作者
北大路の板前長が家庭でできるプロの板前のテクニックを紹介します。個室会席 北大路が開催する「板前スクール」のお問い合わせはこちらから▼https://www.kitaohji.co.jp/YouTube動画もありますので是非ご覧ください▼https://www.youtube.com/channel/UCEfquD3vOMI9sykwlHgolgA?view_as=subscriber
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