たことオリーブのトマト煮込み
pekechan @cook_40030258
ごくごくシンプルに作った、素材を味わう煮込み。少しだけ時間はかかるけれど、手間はほとんどなし♪
このレシピの生い立ち
Ｄ＆Ｄで食べたお惣菜がおいしかったので真似てみました。
たことオリーブのトマト煮込み
ごくごくシンプルに作った、素材を味わう煮込み。少しだけ時間はかかるけれど、手間はほとんどなし♪
このレシピの生い立ち
Ｄ＆Ｄで食べたお惣菜がおいしかったので真似てみました。
作り方
- 1
たこは大きめのひと口大（５cmくらい）に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋（できればホウロウ製。ル・クルーゼだとなおよい。）に、にんにくを入れ、上から大さじ1のオイルをかけて、弱火にかける。
- 3
にんにくが色づいてきたらたこを入れてオイルを絡ませる程度に炒め、トマトを加えて、ヘラで軽くトマトをつぶす。
- 4
塩をしっかりめにして、胡椒、ベイリーフ、砂糖を加えぴっちり蓋をして極弱火で１時間煮込む。途中焦げないよう時々かき混ぜる。
- 5
たこがやわらかくなり、オイルが乳化してなじみ、トマトが少しくすんだ色になっていればＯＫ。塩で味を少し調えます。
- 6
蓋をしたまま粗熱が取れるまで、いったん休ませると味がなじむ。
- 7
温めなおし、オイルを少々まわしかける。
- 8
パンはもちろん、野菜とアンチョビをさっと絡めたショートパスタや、かために炊いてバターを落としたご飯などに合います♪
コツ・ポイント
ル･クルーゼの蓋をぴちっとしめて煮込むことで、たことトマトの味が凝縮するので、ぜひ鍋はル･クルーゼで。別の鍋ではもう少し煮込みに時間がかかるかもしれません。味が足りないようなら、ケチャップを大さじ１程度加えてみて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19007796
